糖尿病患者都知道南瓜和苦瓜是合適他們多吃的食物，那為什么兩者有如此功效呢？如何吃才能吃出健康。讓我們來說一說。除了燕麥、洋蔥，南瓜和苦瓜也有可刺激胰島素分泌的作用。
南瓜：
中醫角度分析：其性溫，味甘，能補中益氣，主要含有瓜氨酸、維生素B、脂肪、纖維等營養素。
武警廣東省總隊醫院內一科消化內分泌專業主治醫師楊莉有研究發現，南瓜含大量果膠，與淀粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空；果膠在腸道內充分吸水后形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中的微量元素鈷含量豐富。鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，助降低血糖因此，可將南瓜烘干研粉，每次吃5克，每日3次；也可適量吃蒸煮的新鮮南瓜。
溫馨提示：每次食用量不要太多，因為南瓜也含豐富碳水化合物，吃多了也會使總熱量“超標”而引起血糖升高；南瓜性溫，多吃易“上火”，尤其是陽盛體質者不宜多吃。不宜吃放置過久的南瓜。
苦瓜：
中醫角度分析：性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。明代李時珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”，具有“清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功”。
現代藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，因此有“植物胰島素”之稱。
溫馨提示：可以鮮榨苦瓜汁，蛋炒苦瓜或者做成苦瓜釀。但脾胃虛寒者和慢性腸炎患者不宜多吃；不宜長時間燉煮，應急火快炒或清蒸。
（指導專家：武警廣東省總隊醫院內一科消化內分泌專業 主治醫師楊莉）
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